日月潭紅韻紅茶
您好，用一杯好茶點亮生活。
今天品嘗的是紅茶新星：紅韻紅茶。紅韻紅茶為台茶21號，為台灣茶改場育種而成，母本印度大葉種Kyang，父本祁門kimen，為天然雜交後代，並在民國97年(2008年)完成命名，適合製成紅茶。
紅韻在萌芽後嫩葉有易纖維化缺點，導致採摘期較短，採收成本高，因此目前市面上價格較紅玉高。
紅玉跟紅韻香氣差異？
兩者屬於大葉種，而香氣有所不同，紅韻茶葉體積較紅玉小。父本、母本也不同。紅玉紅茶：薄荷香、肉桂香氣明顯。
紅韻紅茶：柑橘植物花香、蜜香。
香氣不同，兩者各有愛好者。
品茶時間
紅韻紅茶的茶乾為條索狀，顏色深棕到黑色。單聞茶乾，即可聞到明顯的甘橘花香（偏柚花）。
紅韻紅茶適合冷熱泡，先用熱泡方式，以1:50比例沖泡2分鐘。
時間到，倒出茶湯，柑橘花香比茶乾時還要明顯，茶湯色金紅明亮非常美麗。
茶湯香氣：柑橘花香、柚子蜜香、熟果香，口感細緻滑順，香氣飽滿，喉韻回甘。
有些人會覺得紅韻紅茶的收斂性太強，但其實沖泡比例與時間抓好，可避免此狀況。
紅韻紅茶香氣濃郁，適合冷熱泡，也很適合泡成鮮奶茶飲用。來看看葉底，帶有些許薄荷香氣。
凝乳現象
順道一提，高品質的紅茶，熱泡後的茶湯在冷卻後常會出現一層淺褐色或橙黃色的渾濁現象，此現象稱為「凝乳現象 」； 當溫度越低，凝乳現象就越明顯，速度越快，滋味也越濃烈，而這現象也是評鑑高品質紅茶的重要指標之一。不是茶湯變質喔！！
若要消除凝乳現象，加入熱水即可回到清透茶湯的狀態。
凝乳現象的成因之後會再寫一篇。
用一杯好茶點亮生活。
Delighted Life, DLIC TEA.
