icon-search
icon-search

品茶誌:輕焙凍頂烏龍

品茶誌:輕焙凍頂烏龍

輕焙凍頂烏龍

您好,用一杯好茶點亮生活!

凍頂烏龍茶,為台灣知名的茶品。凍頂,為地方名,在南投鹿谷鄉,海拔約700公尺。
凍頂烏龍茶最知名的在於『落喉生津』,發酵程度比高山烏龍茶高、有一定的焙火程度。

製作凍頂烏龍茶,通常茶葉採摘較為成熟葉子,室內萎凋時間長(發酵足夠),攪拌次數多,會產生綠葉鑲紅邊的茶葉外觀。之所以採摘較成熟的茶菁,目的在於能夠進行多次攪拌的動作的時候茶葉不會受傷。

這次品嚐的凍頂烏龍茶為輕焙火,從茶乾外觀看,看起來跟一般海拔較低的烏龍無異,但細聞會有一點火味,帶有些許蜜香、榛果香。焙火程度不高,大概1-2分火。使用青心烏龍茶種製作。

輕焙凍頂烏龍茶乾.JPG


來喝喝看茶湯是否落喉生津。
沖泡後的茶湯金黃,跟印象中的凍頂烏龍茶有些許差異。記得以前喝的凍頂烏龍茶,焙火都比較重,茶湯顏色較深。

焙火香:榛果
茶湯甜香:蔗糖香、麥芽糖
喉韻回甘,入喉後生津,餘韻飽滿持久。

沖泡時要特別注意茶量,不然茶乾過多味道會出不來、茶湯會苦澀,就可惜了這泡茶了。

輕焙凍頂烏龍茶湯.JPG

凍頂烏龍茶沒落

在1980-1990年代,高山茶區逐漸展露頭角,高山烏龍茶毛茶細緻茶湯與清雅香氣大受歡迎。品茶客開始追逐高山山頭氣。而海拔不高的凍頂烏龍茶逐漸沒落,加上人力不足,產量也越來越少了。

另外,凍頂烏龍茶的發酵程度越做越低,如同之前提過以前的凍頂烏龍茶湯色較深,現今較淺。凍頂味式微,有可能跟高山茶風氣有關。

另外,有聽過,鐵觀音凍頂化,之後再來一篇介紹。

用一杯好茶點亮生活。
Delighted life, DLIC TEA.



上一頁 下一頁

您的購物車目前還是空的。
繼續購物