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品茶誌:阿里山蜜香紅茶

品茶誌:阿里山蜜香紅茶

阿里山蜜香紅茶

大阿里山茶區之茶樹為青心烏龍、金萱、迎香茶種,用以製成部分發酵茶的烏龍茶與全發酵的紅茶。烏龍茶主要採收季節為春冬;而紅茶主要採收季節為夏秋,不過也是有茶農會使用春季採收的茶菁製成紅茶。

這次品茶的紅茶,是用金萱茶樹製成。產地在梅山鄉太興村,素有金萱茶故鄉之稱。以手採金萱茶樹,經全發酵工藝,揉捻成球狀,沖泡後的茶香帶有帶有天然花蜜香。有參與過製成過程,採用全發酵工藝,發酵時間自然較烏龍茶久。採收後經過委凋、進行揉捻、發酵與乾燥。在靜置過程中,溫適度控制格外重要,會影響後續茶香滋味。

茶乾為深粽色球狀,茶乾香氣帶有一點焦糖香氣。

茶乾與茶湯.jpg

沖泡紅茶的水,之前試驗過,85度、95度、沸騰的水,沖泡出的茶香與茶湯沒有太大差異。但沖泡綠茶就不能用太熱的水了。

以壺泡方式品嚐,水煮滾後,沖泡,稍等約2分鐘。3、2、1,倒入茶海觀其茶色。茶湯色為琥珀色,茶湯帶有蜜香、熟果香、沈香與些許花香。口感純淨滑順。

採用壺泡方式,茶葉與水的比例約1:50。若是平常喜歡茶味較濃,可以多放一點茶葉。
品茶其實沒有什麼儀式,找尋自己喜歡的濃淡度與沖泡方式才是最為重要。

用一杯好茶點亮生活。
Delighted Life, DLIC TEA.



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