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酒香入茶 無酒精的台灣酒茶

無酒精的台灣酒茶

為因應茶葉消費市場年輕化與多元化,台灣茶改場經過2年研發,利用台灣產酒類作為窨製薰香茶材料,研發酒香茶最佳窨(薰)製加工製程,讓酒的香氣被茶葉吸附,香氣濃郁持久。

茶改場說明,研發之「臺灣酒茶」是利用特殊吸附載體,提取酒類香氣物質,並與茶葉混和靜置,使茶葉緩慢吸收酒香,接著除去載體,搭配乾燥技術而成為讓人耳目一新的「臺灣酒茶」,只收香,不沁酒,無酒精殘留。並已開放技轉給茶葉廠商。

資料來源:茶改場



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